5 cuidados que você precisa ter na colheita do café
Postado em: 22/12/2021 | 3 min de leitura
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O café é uma bebida que faz parte do dia a dia dos brasileiros. Assim, garantir uma bebida de ótima qualidade é muito importante para o crescimento do setor cafeeiro do país. Para se obter um café de alta qualidade é necessário o manejo correto em todas as fases de produção. Uma das fases importantes na produção de um ótimo café é o momento da colheita e da pós-colheita.
Confira abaixo 5 cuidados que são essenciais para garantir uma colheita de café de qualidade
#1 Colocação do pano
Um cuidado muito importante na colheita do café é com o pano, de forma que, ao ser colocado no solo, esse pano separe os frutos que já estão no chão e certamente já em processo de deterioração e poderão afetar a qualidade da bebida. Esse pano deve cobrir totalmente o solo e envolver o ramo de café no qual será feita a colheita.
Foto 1: A colocação do pano durante a colheita do café deve cobrir os grãos que já estavam no chão
#2 Evitar pisar nos frutos caídos
Outro cuidado essencial que precisa ser tomado na colheita do café é que o apanhador evite pisar nos frutos que caem no chão. Isso porque, com o pisoteio, os frutos serão descascados e no momento da secagem, acabarão secando antes dos frutos que não foram descascados, prejudicando a qualidade da bebida.
Foto 2: Apanhador deve evitar pisar nos grãos de café que caem no chão no momento da colheita
#3 Evitar a “virada dos ramos”
A prática de “virada dos ramos” consiste em pegar os ramos que estão virados ao lado contrário do apanhador e virar para seu lado, o que pode levar à quebra dos ramos ou trincas, que pode levar ao crescimento de novos ramos, que não é ideal para o cafeeiro.
Foto 3: Ramo quebrado devido à prática de "virada de ramos"
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#4 Não deixar a saca com café no sol após a colheita
Após a colheita, o café será colocado dentro de um saco de ráfia. É comum que o apanhador deixe esse saco na rua, nas entrelinhas, exposto ao sol. Como o café tem umidade e alto teor de açúcar, por se tratar principalmente de um fruto cereja, rapidamente o café entra em fermentação.
Assim, a saca de café não deve ser mantida na entrelinha por mais de quatro horas. É comum que o apanhador comece a trabalhar às 7 horas da manhã, mas o café somente seja recolhido às 3 horas da tarde, levando a um processo de fermentação indesejável.
Foto 4: Café mantido na rua, embaixo de sol.
#5 Não utilize sacos plásticos para acondicionar o café
Alguns produtores, além de deixar o café colhido ao sol por muito tempo, colocam os frutos dentro de um saco plástico, que não têm ventilação. Isso pode ser ainda pior, quando esse saco é reaproveitado de adubos, o que pode ser muito prejudicial ao café.
Foto 5: Café acondicionado em saco plástico de adubo
O correto é colocar o café em sacos de ráfia, deixar sua boca aberta e colocar à sombra do cafeeiro, evitando que ocorra o indesejável processo de fermentação.
Foto 6: Café acondicionado em saco de ráfia, com a boca aberta, na sombra
Foto 6: Café acondicionado em saco de ráfia, com a boca aberta, na sombra
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