Micotoxinas em gado leiteiro: como identificar, prevenir e tratar

Postado em: 17/08/2020 | 32 min de leitura Escrito por:
Você sabe o que são micotoxinas em gado leiteiro? Quer saber como identificá-la, as melhores estratégias de prevenção e como realizar o tratamento adequado?

Saiba que você acaba de chegar ao lugar certo, pois, neste artigo, você encontrará um guia completo sobre micotoxinas, sinais clínicos de contaminação, níveis seguros, como lidar com as micotoxinas, prejuízos e muito mais.

Confira!




O que são Micotoxinas?

As micotoxinas são metabólitos altamente tóxicos produzidos por fungos, substâncias que estes microrganismos liberam para sobreviver, mas que geram malefícios para a saúde humana e para a produção animal.

Atualmente, já são conhecidas mais de 400 micotoxinas ao redor do mundo. Acredita-se que os primeiros fungos podem ter surgido na Terra há mais de 1 bilhão de anos, cerca de duas vezes mais cedo do que se pensava, de acordo com um estudo publicado na revista Science.

Trata-se, portanto, de um organismo de alta adaptabilidade, que está presente desde a colheita no campo até o armazenamento dos alimentos.

Os principais fungos produtores de micotoxinas são a Aspergillus spp., a Penicillium spp. e o Fusarium spp.


Lembrando que esse fungo está presente nas plantas vivas, em substratos que possuem carboidrato (fibrosos e não fibrosos) e em substrato de proteína vegetal.

Como as micotoxinas liberam toxinas?

As toxinas são liberadas em momentos de estresse do fungo, como variação da temperatura, umidade do ar, abertura do silo, moagem do grão, etc.

Nesses momentos de estresse, o microorganismo libera toxinas para ter tempo de esporular e preservar a espécie.

O problema é que as lavouras são atacadas desde cedo por esses agentes e as plantas diariamente lutam para controlar a contaminação, porém, mesmo assim ocorre a liberação de micotoxinas nas plantas, pois o sobreviver é, na verdade, um objetivo mútuo.

Além disso, os fungos não necessariamente são visíveis, ou seja, macroscópicos, sendo, na maioria das vezes, microscópicos.

 
Um dos mecanismos de defesa das plantas é mascarar as micotoxinas, o que dificulta a detecção das toxinas por meio de análises. 
 
Entretanto, uma das formas de detecção é por meio da adição de açúcares à substância por parte do mecanismo de defesa da planta para que essa toxina fique inerte para a planta. 
 

Vale ressaltar que as toxinas não aparecem nas análises de laboratório, mas são liberadas no organismo do animal quando ele consome o alimento contaminado.

Sintomas da contaminação por micotoxinas:

 
Estudos mostram que aproximadamente 90% dos alimentos para ruminantes estão contaminados por, pelo menos, uma micotoxina. Por conta disso, é evidente que o problema é sério e precisa ser avaliado e controlado para evitar problemas ainda maiores.
Quer evitar problemas causados pelas micotoxinas? Então, confira o curso Introdução a micotoxinas em ruminantes, lançado pelo EducaPoint.

Sinais clínicos de contaminação por micotoxinas

As micotoxinas são compostos naturais produzidos por fungos que crescem em plantas no campo ou durante o armazenamento dos alimentos.

Embora os fungos toxigênicos possam crescer sob um determinado conjunto de condições ambientais, eles nem sempre produzem micotoxinas. No entanto, nas condições certas, as micotoxinas podem ser geradas rapidamente no campo ou no armazenamento.

A identificação do fungo pode fornecer uma orientação para testar possíveis micotoxinas, mas não confirma a presença ou identificação de uma micotoxina.

A maioria das micotoxinas pode permanecer estável por anos em alimentos para animais, e muitas sobrevivem a ensilagem e processamento de alimentos.

Quais são as micotoxinas mais comuns nas lavouras?

Dentre as micotoxinas, as aflatoxinas estão entre as mais comuns e podem ocorrer antes da colheita em cereais com amido como, por exemplo, milho, algodão e amendoim, ou após a colheita em produtos armazenados.

As estirpes de Aspergillus flavus produzem principalmente aflatoxina B1, considerada a mais tóxica e cancerígena (causadora de câncer) das aflatoxinas.

As aflatoxinas são potentes toxinas hepáticas (hepatotoxinas), imunossupressores, agentes cancerígenos e mutagênicos e podem causar importantes problemas de saúde pública.

Por esses motivos, muitos governos regulam as concentrações permitidas de aflatoxinas em alimentos para animais, alimentos humanos e leite fluido.

Quais são os sinais clínicos das aflatoxinas?

Os sinais clínicos das afaltoxinas são considerados vagos e se tornam mais pronunciados em níveis alimentares mais altos (> 500 ppb) e/ou períodos prolongados de tempo expostos à ração contaminada.

Todos os animais são suscetíveis a aflatoxinas, mas a sensibilidade varia entre as espécies. Lembrando que animais jovens e monogástricos correm maior risco de toxicose.

Sinais em ruminantes

  • Desempenho diminuído;
  • Sinais de lesão hepática; Competência imune reduzida;
  • Aborto;
  • Morte.


Desempenho diminuído:

  • Apetite reduzido, eficiência alimentar reduzida, ganho de peso reduzido;
  • Produção de leite reduzida e potencial para resíduos no leite.
     

Sinais de lesão hepática

  • Enzimas hepáticas aumentadas e bilirrubina nas químicas séricas;
  • Tempos de coagulação prolongados (hemorragia / hemorragia nasal);
  • Icterícia (icterícia);
  • Sinais neurológicos, incluindo depressão, letargia, ataxia (cambaleante), circulante, decúbito dorsal.

Competência imune reduzida:

  • Insuficiência da vacina ou fraca resposta a antibióticos;
  • Diminuição da imunidade mediada por células, produção de citocinas e fatores humorais não específicos, como complemento, interferon e alguns componentes séricos bactericidas;
  • Aborto;
  • Pode atravessar a placenta e causar danos ao tecido fetal.

Como as micotoxinas influenciam no leite?

A aflatoxina M1 é o principal produto de excreção na urina e no leite e pode ser monitorada quanto à exposição.

A aflatoxina M1 aparece rapidamente no leite e a excreção no leite varia de acordo com a espécie animal, indivíduo, estado de lactação e número de ordenhas após a exposição.

O limiar alimentar das vacas para excretar aflatoxina no leite é de aproximadamente 15 ppb; vacas em lactação que consomem uma dieta com 20 ppb ou menos excretam menos de 0,1 ppb no leite.

A aflatoxina M1 torna-se indetectável no leite 2 a 4 dias após a remoção da ração contaminada com aflatoxina da dieta.

Alimentação do rebanho: o que considerar?

Veterinários e Zootecnistas precisam considerar várias fontes de aflatoxinas em rações e avaliar as condições de armazenamento de mercadorias na fazenda.

É importante amostrar a ração final fornecida para determinar o nível total de aflatoxina que o animal está consumindo em caso de surgimento de sintomas e morte.

Níveis extremamente altos de aflatoxina B1 (> 1000 ppb) podem causar sinais neurológicos súbitos ou agudos, como depressão, escalonamento, decúbito e morte devido a danos graves no fígado e no cérebro.

Como é feito o diagnóstico?

Vale ressaltar que o diagnóstico é baseado em sinais clínicos, exames laboratoriais indicando anormalidades hepáticas e níveis tóxicos de aflatoxina presentes na ração. Um fígado fibroso aumentado, por exemplo, é geralmente encontrado na necropsia.

Nenhum tratamento específico está disponível para a aflatoxicose além de remover rapidamente a ração contaminada e substituí-la por uma ração não contaminada.

O fornecimento ideal de proteínas, vitaminas e oligoelementos pode ajudar na recuperação, embora alguns animais afetados possam não se recuperar.

Inúmeros produtos, como a bentonita, são comercializados para sequestrar ou ligar micotoxinas e reduzir a absorção do trato gastrointestinal de um animal. São os chamados adsorventes!

Outras micotoxinas em bovinos

Outras micotoxinas preocupantes em bovinos são aquelas produzidas pelas espécies de fungos Fusarium e incluem desoxinivalenol (DON ou “vomitoxina”), zearalanona e fumonisinas.

Os ruminantes geralmente são resistentes a muitos dos efeitos negativos dessas micotoxinas, devido à sua capacidade de degradar esses compostos com as bactérias e protozoários encontrados no rúmen.

No entanto, em quantidades suficientemente grandes, podem ocorrer efeitos deletérios.

Quais são os sinais clínicos com o DON?

O principal sinal clínico com DON é a recusa em alimentação, mas pode ser observada uma queda na produção de leite, diarreia e alterações no sistema imunológico.

Além disso, pode ocorrer acidose ruminal, vômitos, deslocamento de abomaso, podendo eventualmente levar o animal à morte.

A zearalanona está associada ao hiperestrogenismo, desenvolvimento do úbere, genitália aumentada e infertilidade, embora os efeitos no gado não sejam totalmente compreendidos.

Também pode ocorrer mortalidade embrionária, retorno ao cio, cios irregulares, abortos e natimortos. Vacas maduras parecem ser mais resistentes à toxicose por zearalanona do que novilhas em pesquisas.

A fumonisina B1 e B2 são micotoxinas que os bovinos são mais tolerantes do que muitas outras espécies.

A ingestão de grandes quantidades resultou em menor ingestão de alimentos, menor produção de leite e algumas lesões hepáticas leves. Também foram registrados lesões de pele, problemas de casco e morte.

Os efeitos tóxicos da toxina T2 em várias espécies animais incluem perda de peso, diminuição da conversão alimentar, recusa alimentar, vômitos, diarreia sanguinolenta, dermatite grave, hemorragia, aumento da contagem de células somáticas (CCS), má formação do embrião, aborto e morte.

Como lidar com os ingredientes para evitar a contaminação?

É importante, ao lidar com ingredientes, medir a concentração de micotoxinas presentes e conhecer o valor nutricional do alimento.

No entanto, lembre-se de que, quando amostradas, a exposição humana a altos níveis de micotoxinas - em particular a aflatoxina - em grãos e outras culturas pode resultar em sérios problemas de saúde.

Quaisquer grãos ou alimentos potencialmente contaminados devem ser manuseados com muito cuidado.

Agricultores, operadores de fábricas e outros que lidam rotineiramente com alimentos potencialmente contaminados devem sempre usar equipamentos de proteção, como luvas, máscaras contra poeira e macacões.

Depois que o alimento é testado, os produtores precisam:
  • Manter o nível de micotoxinas o mais baixo possível;
  • Manter o nível de micotoxinas abaixo do nível de ação regulatória para cada espécie e estágio de produção, pois podem ocorrer resíduos de aflatoxina em vários produtos de animais expostos a quantidades excessivas.
  • Os resíduos são especialmente importantes no leite e nos tecidos dos órgãos, mas também podem estar presentes na carne;
  • Compensar as diferenças em animais individuais, técnica de amostragem e “pontos quentes”, visando a ingestão total de micotoxinas abaixo do nível de ação ou orientação;
  • Lembrar-se de que se várias micotoxinas estão presentes em um alimento, seus efeitos adversos podem ser aditivos.
     

Efeitos das micotoxinas

As micotoxinas são metabólitos secundários tóxicos produzidos por fungos que causam um efeito indesejável (micotoxicose) quando os animais são expostos.

A exposição acontece, geralmente, pelo consumo de alimentos contaminados, mas também pode ser por contato ou inalação. Os efeitos biológicos incluem toxicidade hepática e renal, efeitos no sistema nervoso central e efeitos estrogênicos.

Apenas alguns fungos produzem micotoxinas e são chamados de toxigênicos. As toxinas fúngicas são quimicamente diversas, representando uma variedade de famílias químicas.

Existem centenas de micotoxinas conhecidas, mas poucas foram extensivamente pesquisadas e, felizmente, há bons métodos de análise disponíveis.

As classes primárias de micotoxinas são as aflatoxinas, zearalenona, tricotecenos, fumonisinas, ocratoxina A e os alcaloides do ergot.

Crescimento dos fungos e formação das micotoxinas

Muitas espécies de fungos produzem micotoxinas em alimentos para animais. Sendo assim, os fungos podem crescer e as micotoxinas podem ser produzidas antes da colheita ou durante o armazenamento, transporte, processamento ou alimentação.

O crescimento de fungos e a produção de micotoxinas estão relacionados ao estresse das plantas causado por condições climáticas extremas, danos causados por insetos, práticas inadequadas de armazenamento e condições de alimentação ruins.

Em geral, as condições ambientais – calor, água e danos causados por insetos – causam estresse nas plantas e predispõem as plantas no campo à contaminação por micotoxinas.

Como os alimentos podem ser contaminados antes da colheita, o controle do crescimento adicional de fungos e da formação de micotoxinas depende do gerenciamento do armazenamento.

Após a colheita, a temperatura, a atividade da água e dos insetos são os principais fatores que influenciam a contaminação dos alimentos por micotoxinas.

Os fungos crescem em uma faixa de temperatura de 10° a 40°C, uma faixa de pH de 4 a 8 e acima de 0,7 aw (umidade relativa de equilíbrio expressa como um decimal em vez de uma porcentagem).

Os fungos podem crescer em alimentos contendo mais de 12 a 15% de umidade. Em rações úmidas, como silagem, níveis mais altos de umidade permitem o crescimento de mofo se houver oxigênio disponível.
As condições mais adequadas para o crescimento de fungos e para a formação de micotoxinas não são necessariamente as mesmas. 
 
Por exemplo: os fungos de Fusarium associados com aleucia tóxica alimentar foram relatados crescer prolificamente a 25° a 30°C sem produzir muita micotoxina, mas em temperaturas próximas ao congelamento, eles produzem grandes quantidades de micotoxinas com crescimento mínimo de mofo. 
 
As aplicações de fungicidas em campo podem reduzir o crescimento de fungos, reduzindo assim a produção de micotoxinas. 
 
No entanto, o estresse ou choque do fungicida no organismo do fungo pode reduzir o crescimento do mofo e ainda não reduzir a produção de micotoxinas.
 
As espécies de Aspergillus normalmente crescem em atividades de água mais baixas e em temperaturas mais altas do que as espécies de Fusarium. 
 
Portanto, Aspergillus flavus e aflatoxina no milho são favorecidos pelo calor e pelo estresse hídrico associado a climas mais quentes. A contaminação por aflatoxina é aumentada por danos causados por insetos antes e depois da colheita.
 
As espécies individuais de Penicillium têm requisitos variáveis de temperatura e umidade, mas são mais propensas a crescer em condições pós-colheita, em climas mais frios, em condições úmidas e em pH mais baixo. 
 
Os fungos Penicillium são um dos principais contaminantes da silagem, provavelmente porque são tolerantes a ácidos.
 
As espécies de Fusarium são importantes patógenos de plantas que podem proliferar pré-colheita, mas continuam crescendo após a colheita. 
 
No milho, os fungos de Fusarium estão associados à podridão da espiga e do caule, e em grãos pequenos, estão associados a doenças como a ferrugem. 
 
No trigo, o Fusarium está associado à umidade excessiva na floração e nos estágios iniciais de enchimento de grãos. 
 
No milho, Fusarium graminearum é referido como uma podridão vermelha da espiga e é mais comumente associada a uma estação de crescimento fresca e úmida e a danos causados por insetos. 
 
As podridões de orelha de Fusarium que produzem fumonisinas são chamadas de podridão de orelha rosa e variam em seus requisitos ambientais. Eles estão geralmente associados a condições secas no meio da estação seguidas de clima úmido.
 
Em todo o mundo, aproximadamente 25% das lavouras são afetadas por micotoxinas anualmente, o que extrapolaria para bilhões de dólares. 
 
As perdas econômicas devem-se aos efeitos sobre a produtividade do gado, perdas nas lavouras e os custos e efeitos dos programas regulatórios direcionados às micotoxinas
 

Quais os danos causados pelas micotoxinas no rebanho leiteiro?

As micotoxinas, em grandes doses, podem ser o principal agente causador de problemas agudos de saúde ou de produção em um rebanho leiteiro. 
 
Mas, mais provavelmente, as micotoxinas são um fator que contribui para problemas crônicos, incluindo maior incidência de doenças, desempenho reprodutivo ruim ou produção de leite abaixo do ideal. 
 
A degradação ruminal de micotoxinas ajuda a proteger a vaca contra a toxicidade aguda, mas pode contribuir para problemas crônicos, associados ao consumo prolongado de baixos níveis de micotoxinas
 
 
As micotoxinas exercem seus efeitos através de vários meios:
  • Ingestão reduzida ou recusa alimentar;
  • Absorção de nutrientes reduzida e metabolismo prejudicado;
  • Sistemas endócrinos e exócrinos alterados;
  • Função imune suprimida;
  • Crescimento microbiano alterado.
     

Quais os sintomas que podem ser observados no rebanho leiteiro?

Os sintomas geralmente são inespecíficos e podem ser amplos, além de resultarem em uma progressão de efeitos ou de doenças oportunistas, dificultando ou impossibilitando o diagnóstico devido aos resultados clínicos complexos com grande diversidade de sintomas. 
 
Os sintomas variam dependendo das micotoxinas envolvidas e suas interações com outros fatores de estresse, e os animais podem apresentar poucos ou muitos sintomas variados. 
 
As vacas mais estressadas, como vacas no pós-parto, são as mais afetadas, talvez porque seus sistemas imunológicos já estejam suprimidos. 
 
Os sintomas podem incluir produção reduzida, diminuição no consumo de ração , diarreia intermitente (às vezes com esterco sangrento ou escuro), pelagem áspera e desempenho reprodutivo reduzido, incluindo ciclos estrais irregulares, mortalidade embrionária, vacas prenhes apresentando estro e diminuição taxas de concepção. 
 
Geralmente há um aumento na incidência de doenças, como deslocamento de abomaso, cetose, retenção de placenta, metrite, mastite e fígado gorduroso. As vacas não respondem bem à terapia veterinária.

  Quais São Os Níveis Seguros de Micotoxinas?
Alguns dos mesmos fatores que dificultam o diagnóstico também contribuem para a dificuldade de estabelecer níveis de segurança. 
 
Estes incluem falta de pesquisa, diferenças de sensibilidade por espécie animal, imprecisão na amostragem e análise, o grande número de micotoxinas potenciais e interações com fatores de estresse ou outras micotoxinas.
 
As interações de micotoxinas com outros fatores dificultam a determinação de níveis seguros de micotoxinas individuais. 
 
Os efeitos são afetados por fatores como espécie animal, sexo, idade, duração da exposição e estresse do ambiente e da produção. Animais sob estresse ambiental ou de produção podem apresentar os sintomas mais pronunciados.
 

Prevenção e tratamento: como fazer

A prevenção da formação de micotoxinas é essencial, pois existem poucas maneiras de superar completamente os problemas quando as micotoxinas estão presentes. 
 
A seca e os danos causados por insetos são mais importantes para instigar o crescimento de fungos e a formação de micotoxinas no campo. 
 
Portanto, variedades com resistência a doenças fúngicas ou a danos causados por insetos têm menos micotoxinas produzidas em campo. As variedades devem ser adaptadas à área de cultivo. 
 
A irrigação pode reduzir a formação de micotoxinas no campo. Ao colher, evite material alojado ou caído, pois o contato com o solo pode aumentar as micotoxinas
 
Elas aumentam com o atraso da colheita e com os períodos de chuva e frio. Grãos danificados aumentam os níveis de micotoxinas; assim, para armazenamento de grãos secos, os equipamentos de colheita devem sempre passar por manutenção para evitar danos aos grãos. 
 
As concentrações de micotoxinas são maiores nos grãos finos e nos grãos quebrados e danificados; assim, a limpeza pode reduzir bastante as concentrações de micotoxinas no alimento.
 
Após a colheita, os grãos não devem permanecer em níveis de umidade superiores a 15% a 18%. 
 
Embora haja pouco crescimento de mofo em grãos abaixo de 15% de umidade, a secagem a níveis abaixo de 14% e preferencialmente 13% ajuda a compensar concentrações de umidade não uniformes em toda a massa de grãos. 
 
Altas temperaturas aumentam a quantidade de umidade livre (atividade de água) no grão, que é a principal causa do crescimento de mofo no armazenamento. 
 
O armazenamento deve ser suficiente para eliminar a migração de umidade, condensação de umidade ou vazamentos. Grãos armazenados por mais de duas semanas devem ser mantidos arejados e frescos. 
 
A aeração é crítica porque, à medida que os fungos começam a crescer em pontos isolados, a umidade produzida pelo metabolismo é suficiente para estimular a propagação do crescimento do mofo. 
 
A aeração reduz a migração de umidade e concentrações de umidade não uniformes.  Os galpões devem proteger os alimentos da chuva ou de outras fontes de água. 
 
Além disso, eles devem ser construídos com uma barreira de vapor no piso para reduzir a umidade. 
 
Se as rações úmidas forem armazenadas em galpões de mercadorias perto das rações secas, um método deve ser desenvolvido para evitar a contaminação da ração seca por umidade. 
 
Caixas, silos e outras instalações de armazenamento devem ser limpas para eliminar a fonte de inoculação. 
 
Verifique a alimentação armazenada em intervalos para determinar se o aquecimento e o crescimento de fungos estão ocorrendo. Os ácidos orgânicos podem ser usados como conservantes para alimentos com umidade muito alta para armazenamento adequado.
 
Pode ser difícil fazer feno com níveis de umidade baixos o suficiente para evitar o crescimento de mofo. O mofo crescerá no feno em níveis de umidade acima de 12% a 15%. 
 
O feno colhido em altas umidades tenderá a se equilibrar com teores de umidade de 12% a 14%, mas a taxa de perda de umidade depende da umidade na colheita, movimento do ar, umidade, temperatura do ar, densidade do fardo e instalação de armazenamento. 
 
A taxa de secagem é aprimorada pela ventilação, criação de espaços de ar entre os fardos, tamanho reduzido das pilhas, direção alternada de empilhamento e evitação de outros produtos úmidos na mesma área. 
 
À medida que os fungos e outros microrganismos crescem, eles produzem calor e causam deterioração. O aquecimento pode ser grande o suficiente para causar combustão espontânea e incêndios no feno.
 
A prevenção de micotoxinas na silagem inclui seguir as práticas aceitas de fabricação de silagem destinadas a prevenir a deterioração, principalmente reduzindo rapidamente o pH e eliminando o oxigênio. 
 
As práticas de produção de silagem aceitas enfatizam:
 
  • Colheita no teor de umidade adequado;
  • Cortar uniformemente no comprimento adequado;
  • Enchimento rápido do silo;
  • Embalar a silagem o suficiente para excluir o ar;
  • Uso de um auxiliar de fermentação eficaz, e
  • Boa cobertura completa.
 
A infiltração de ar após a ensilagem pode permitir o crescimento de microrganismos tolerantes a ácidos, um aumento do pH e, em seguida, o crescimento de fungos. 
 
Os fungos Penicillium são tolerantes a ácidos e podem crescer se houver ar. Aditivos microbianos ou outros que reduzem o pH rapidamente podem reduzir o crescimento de fungos e a formação de micotoxinas. 
 
A amônia, ácido propiônico, ácido sórbico e aditivos microbianos ou enzimáticos de silagem mostraram ser, pelo menos, parcialmente eficazes na inibição do crescimento de fungos. 
 
O tamanho do silo deve ser compatível com o tamanho do rebanho para garantir a remoção diária da silagem a uma taxa mais rápida do que a deterioração. 
 
Em clima quente, é melhor remover uma camada de silagem diariamente da face de alimentação. 
 
A superfície de alimentação dos silos deve ser cortada de forma limpa e perturbada o mínimo possível para evitar a aeração na massa de silagem. A silagem (ou outras rações úmidas) deve ser fornecida imediatamente após a retirada do armazenamento. Os cochos devem ser limpos regularmente.
 
Tal como acontece com a silagem, grãos de alta umidade ou rações de subprodutos devem ser armazenados com teor de umidade adequado para excluir o ar e armazenados em uma estrutura bem mantida e gerenciada. 
 
As rações úmidas devem ser manuseadas em quantidades que permitam a sua alimentação no prazo de 7 a 10 dias.
 
Outra recomendação é descartar qualquer alimento deteriorado. Obviamente, a alimentação mofada deve ser evitada. 
 
A deterioração ou a silagem deteriorada podem reduzir o consumo de ração, a digestibilidade da fibra e a produção de leite. Se ocorrerem níveis inaceitavelmente altos de micotoxinas, é preferível diluir ou remover o alimento contaminado.
 
No entanto,  algumas vezes, é impossível substituir completamente alguns alimentos na ração, principalmente os ingredientes da forragem. 
 
A limpeza ou amonização dos grãos pode reduzir as concentrações de micotoxinas, mas não existe um método prático para desintoxicar as forragens afetadas. 
 
Métodos químicos, físicos e biológicos são revisados juntamente com outros métodos de manejo e desintoxicação de micotoxinas. 

Como lidar com micotoxinas?

O ditado de que “conhecimento é poder” é especialmente verdadeiro quando se trata de entender os fungos e as micotoxinas. 
 
Durante um webinar recente da Phibro Animal Health, Lon Whitlow, professor emérito da North Carolina State University, discutiu como as práticas de colheita, armazenamento e manuseio podem preparar o terreno para o crescimento de fungos e micotoxinas, que podem ser potencialmente perigosos para o gado.
 
“Sob certas condições, o fungo pode se formar e proliferar nos campos, no armazenamento ou nos cochos de ração - e onde há fungo, muitas vezes há micotoxinas”, explicou Whitlow. 
 
“Dada esta prevalência, juntamente com o imenso impacto que a contaminação por micotoxinas pode ter nos sistemas imunológico e reprodutivo de um animal, ingestão e produção de ração, é imperativo que os produtores conheçam as causas das micotoxinas para melhor reconhecer e tratar os sintomas, destaca.”
 
Whitlow reforça ainda recomendações para ajudar os produtores de gado a prevenir, reconhecer e gerenciar melhor a contaminação por micotoxinas.

As micotoxinas são rotina no campo e são subprodutos de fungos 

Insetos, doenças, baixa fertilidade do solo e excesso de água podem preparar o terreno para o crescimento de fungos que, por sua vez, podem produzir micotoxinas.
 
Depois de colhidas, as safras ficam sujeitas a fungos no armazenamento. Assim, recomenda-se arejar os alimentos secos e embalar e cobrir adequadamente a silagem. 
 
Além disso, considere inibidores de fungos ou auxiliares de fermentação microbiana para manter os alimentos livres de fungos. 
 
Condições frias e úmidas e danos causados pelo inverno podem preparar o terreno para fungos e micotoxinas, que requerem água e apenas uma pequena quantidade de oxigênio.

Onde você encontrar evidências de uma micotoxina, provavelmente haverá mais

Existem milhares de espécies de fungos conhecidas e elas podem se replicar rapidamente em certas condições ambientais. 
 
Felizmente, aproximadamente dois terços dos fungos não são toxigênicos ou não produzem micotoxinas, mas o terço restante pode produzir mais de 500 micotoxinas.

A micotoxicose pode ter efeitos generalizados na saúde animal

As micotoxinas podem afetar quase todos os aspectos da imunidade, reduzindo a capacidade do animal de processar antígenos e construir anticorpos para esses antígenos. 
 
Isso reduz a maturação das células imunológicas que combatem doenças e também reduz a produção de citocinas, o que limita a comunicação das células imunológicas. 
 
As micotoxinas também podem ter efeitos intestinais, criando uma perda da função de barreira, reduzindo enzimas, aumentando os patógenos intestinais e causando diarreia, porque os animais são incapazes de manter o equilíbrio hídrico

Os sintomas de toxicidade por micotoxinas podem ser difíceis de diagnosticar

Duas das micotoxinas mais comuns são as fumonisinas e o desoxinivalenol (DON). As fumonisinas são conhecidas por perturbar o metabolismo e causar degeneração nervosa, enquanto o DON pode causar irritação intestinal, redução no ganho de peso, alterações na ingestão de alimentos ou diminuição da imunidade. 
 
As aflatoxinas tendem a atingir o fígado, enquanto a zearalenona frequentemente reduz a concepção e o desempenho reprodutivo. 
 
Uma das toxinas menos prevalentes, mas potencialmente mais perigosas de todas, as toxinas T-2, produzidas por fungos Fusarium, podem causar lesão celular em múltiplos órgãos, resultando em aumento da incidência de doenças e até morte. 

Os produtores podem reduzir a ameaça de toxicidade por micotoxinas

Se forem descobertos alimentos contaminados, os produtores devem amostrar e testar seus alimentos para ajudar a identificar quais micotoxinas estão presentes e a diluir ou remover os alimentos contaminados, se possível. 
 
Considere alimentar estimuladores imunológicos, antioxidantes, fibras, tampões ou microbianos para ajudar a fortalecer o sistema imunológico e o trato gastrointestinal.
 
Inclua também agentes de ligação nos alimentos para ajudar a proteger os animais dos efeitos nocivos das micotoxinas.
 
Embora a prevenção no campo e no armazenamento seja importante, também é responsabilidade dos produtores de gado estarem vigilantes em procurar sinais de doenças que possam ser resultado da contaminação por micotoxinas e agir de acordo com isso. 
 
Lembre-se que o melhor tratamento requer várias abordagens.

Prejuízos causados pelas micotoxinas

As micotoxinas têm tido impacto significativo em diversas culturas, especialmente trigo, milho, amendoim e outras nozes (frutos secos, pt), algodão e café. 
 
Segundo a Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação (FAO), 25% das culturas do mundo são afetadas por micotoxinas a cada ano, com perdas anuais em cerca de 1 bilhão de toneladas de alimentos e derivados. 
 
Porém, esses números podem ser ainda maiores se forem considerados outros aspectos envolvidos, como as perdas na produção pecuária derivada das micotoxinas
 
Além disso, outros custos estão envolvidos, como aqueles relacionados aos mecanismos de controle utilizados, pesquisas relacionadas, tratamentos, entre outros.
 
 
1) Perda no rendimento das culturas que são diretamente afetadas pelos fungos;
2) Menor valor da cultura contaminada com micotoxinas;
3) Queda na produtividade animal devido aos problemas de saúde causados pelas micotoxinas;
4) Custos associados à saúde humana. 

Perdas na produção animal causadas pelas micotoxinas

Conforme consta  em numerosas análises estatísticas realizadas por pesquisadores em todo o mundo, as micotoxinas são produzidas nos mais diversos alimentos, em concentrações bastante variáveis e também são encontradas com  uma distribuição muito irregular. 
 
Por causa disso, ao consumirem seus alimentos, os animais podem desenvolver micotoxicoses com um variado grau de gravidade. 
 
Podem ser observadas altas taxas de mortalidade, com prejuízos tão grandes que podem causar ou levar o produtor à falência.
 
Se houver baixas concentrações da micotoxina, os efeitos negativos podem ser menores, mas também muito significativos porque pode haver interferências negativas sobre o sistema metabólico, em geral e, em particular, sobre o sistema digestório com redução da eficiência alimentar e, consequente, redução do peso vivo alcançado pelos animais, menor produção de ovos ou de leite. 
 
Muitas vezes, tentando melhorar a produtividade, o criador aumenta o fornecimento de alimentos e, com isto, aumenta os custos de alimentação. 
 
Outros efeitos também podem ser observados como problemas na área reprodutiva, imunodeficiência com aumento da suscetibilidade às doenças infecciosas e parasitárias.
 
Como forma de evitar os problemas decorrentes da ingestão de micotoxinas, há necessidade de investimentos em testes laboratoriais necessários ao monitoramento constante dos alimentos fornecidos aos animais. 
 
Além disso, há os custos relacionados aos tratamentos dos animais e outras medidas de prevenção para minimizar ou eliminar a presença dos fungos na fazenda. 

Valores

Vários estudos tentaram quantificar as potenciais perdas de mercado associadas às micotoxinas nas culturas. 
 
Embora os dados não sejam recentes, é possível perceber que as perdas são muito grandes e, na realidade, bastante difíceis de serem quantificadas, justamente porque envolvem diversos fatores e elos da cadeia de produção que precisariam ser incluídos nesses cálculos.
 
Nos EUA, uma pesquisa de 2003 estimou as perdas totais anuais devido a três micotoxinas aflatoxina, fumonisina e desoxinivalenol – chegando a US$ 1 bilhão.  (será que vale a pena colocar dados de algo TÃO defasado assim? estamos falando de quase 10 anos) 
 
Quase toda esta perda foi suportada pelos produtores de milho, amendoim e trigo. No entanto, estima-se que uma pequena parte dessa perda seja sofrida pelos produtores de gado devido a efeitos adversos à saúde animal.
 
Em três países asiáticos – Tailândia, Indonésia e Filipinas – a perda anual total estimada devido à aflatoxina foi de cerca de 1 bilhão de dólares australianos. 
 
Essa perda foi uma combinação de impactos de mercado, por meio de lotes rejeitados com níveis excessivamente altos de micotoxinas, e efeitos adversos à saúde – especificamente os impactos do CHC nessas populações.
 
Um estudo estimou as perdas na pecuária devido a micotoxinas em cerca de US $ 6 milhões. 
 
Em 2003, o comércio agrícola mundial foi avaliado em mais de US$  500 bilhões, com 33% desse valor vindo de países em desenvolvimento, incluindo países da América Latina e do Caribe. 
 
No Brasil, empresas privadas de ração vêm adotando medidas para controlar os níveis de micotoxinas na ração animal, uma vez que essas toxinas reduzem a eficiência da produção pecuária. 
 
O custo das análises de micotoxinas é estimado em cerca de US $ 55.900 em investimento de capital e entre US $ 0,02–$ 0,06 por tonelada de ração por mês. 
 
Uma pesquisa estimou os impactos de mercado para os principais países e regiões exportadores de milho e amendoim do mundo em conformidade com padrões hipotéticos harmonizados para fumonisina em milho e aflatoxina em amendoim. 
 
Se a atual diretriz de fumonisina total de 2 mg/kg da Food and Drug Administration (FDA) dos Estados Unidos fosse adotada mundialmente, as perdas totais anuais de exportação de milho para os EUA, Argentina e China seriam de US$ 100 milhões, enquanto que se um padrão de fumonisina de 0,5 mg/kg fossem adotadas mundialmente, essas perdas totais anuais aumentariam para US$ 300 milhões. 
 
Se o nível de ação total da aflatoxina atual da FDA de 20 μg/kg fosse adotado em todo o mundo, as perdas totais anuais de exportação de amendoim para os EUA, Argentina, China e África seriam de US$ 92 milhões, enquanto que se um padrão de aflatoxina de 4 μg/kg fosse adotadas mundialmente, essas perdas anuais totais aumentariam para US$ 450 milhões.
 
Assim, fica claro que as micotoxinas envolvem uma série de fatores que acarretam aumento dos custos e perdas importantes para a produção agrícola, produção pecuária e também para a saúde humana, sendo esta última questão a mais difícil de ser quantificada. 
 
Dessa forma, é muito importante que esse tema seja priorizado para que se possa reduzir as perdas e as consequências das micotoxinas.

Adsorventes de micotoxinas em gado leiteiro: por que utilizar

Entre as micotoxinas, a aflatoxina B1 (AFB1) é a mais problemática para vacas leiteiras, pois seu metabólito, aflatoxina M1 (AFM1) pode ser transferido para o leite, podendo, assim, impactar na saúde dos consumidores de leite e seus derivados.
 
Muitas abordagens têm sido empregadas para reduzir o risco de ingestão de aflatoxina pelo gado e a aflatoxicose resultante. 
 
A ozonização e a amonização podem minimizar a produção e os efeitos de toxinas no milho e no farelo de algodão. No entanto, essas abordagens são caras e demoradas; sendo assim, normalmente não são usadas em fazendas leiteiras. 
 
Uma abordagem que tem se mostrado eficaz, no entanto, é o uso de adsorventes de micotoxinas, ou seja, de compostos de grande peso molecular capazes de reduzir a biodisponibilidade da micotoxina no trato gastrointestinal.

Quais Os Principais Adsorventes de Micotoxinas?

Os adsorventes de micotoxinas são compostos de alto peso molecular que se ligam às micotoxinas presentes em alimentos contaminados, limitando sua biodisponibilidade após a ingestão. 
 
As micotoxinas podem se ligar a agentes adsorventes por meio de diferentes tipos de interações: ligações hidrofóbicas, ligações de hidrogênio, atração ou repulsão eletrostática e ligações de coordenação.
 
É importante que o complexo de micotoxinas e o agente adsorvente (micotoxina + adsorvente) sejam estáveis em todo o trato digestivo. 
 
Assim, sua estabilidade em pH variável e as propriedades físico-químicas das toxinas é um dos parâmetros cruciais a serem avaliados para evitar a dessorção da toxina no trato gástrico. 
 
Em geral, os adsorventes mais utilizados na nutrição animal podem ser divididos em dois grupos: compostos inorgânicos e orgânicos 

Adsorventes inorgânicos

Os aluminossilicatos são o grupo mais abundante de minerais formadores de rochas e a estrutura básica dos argilominerais silicatados consiste na associação de folhas de sílica tetraédrica e octaédrica de alumínio, ambas com grupos hidroxila e oxigênio.
 
Dentro deste grupo, existem duas subclasses principais: filossilicatos e tectossilicatos. Os filossilicatos incluem bentonitas, montmorilonitas, esmectitas, caulinitas e ilitas. 
 
Eles podem absorver substâncias em sua superfície ou dentro de seu espaço interlaminar. Por outro lado, os tetos de silicato são formados por zeólitas, que proporcionam uma grande superfície de ligação específica, bem como tamanho, forma e seletividade de carga.
 
Aluminossilicato de cálcio e sódio hidratado (ACSH)
O ACSH demonstrou atuar como um enterossorvente que se liga forte e seletivamente às aflatoxinas no trato gastrointestinal dos animais, diminuindo sua biodisponibilidade e toxicidade.
 
Evidências sugerem que as aflatoxinas podem reagir em vários locais nas partículas de ACSH, especialmente na região intermediária, mas também nas bordas e superfícies basais. 
 
Além disso, outra forma de adsorção de AFB1 por superfícies de ACSH pode envolver a interação ou quelação de AFB1 com cátions (principalmente Ca) ou com vários metais.
 
Bentonitas (montmorilonitos)
No caso das bentonitas, caracterizam-se por serem argilas de filossilicato com uma microestrutura cristalina em camadas de composição variável. 
 
Elas são frequentemente chamadas de esmectitas porque a argila é o mineral dominante. Em geral, o grau de eficácia da adsorção da bentonita depende da quantidade de montmorilonita e cátions intercambiáveis em sua composição.
 
A montmorilonita é composta por camadas de alumínio octaédrico e silício tetraédrico coordenadas com átomos de oxigênio. 
 
A grande área superficial e a alta capacidade de troca catiônica do grupo esmectita os tornam capazes de absorver substâncias orgânicas através da penetração de cátions e moléculas polares. 
 
As bentonitas têm demonstrado grande eficácia na absorção de micotoxinas, especificamente aflatoxinas e outras micotoxinas (ZEN, OTA e FBs) em diversos estudos.
 
Zeólitos
O tectossilicatos zeólito consiste em um conjunto de tetraedros de SiO4 e AlO4 unidos em vários arranjos regulares através de átomos de oxigênio compartilhados para formar uma estrutura tridimensional semelhante a uma gaiola. 
 
A substituição parcial de Si4+ por Al3+ resulta em um excesso de carga negativa que é compensado por cátions alcalinos e alcalino-terrosos, como íons sódio, cálcio e potássio.
 
Estudos têm demonstrado que a zeólita-clinoptilolita natural pode adsorver aflatoxinas e outras micotoxinas, como fumonisinas. No entanto, os zeólitos modificados são mais efetivos que os naturais em relação à adsorção de fumonisinas.

Adsorventes orgânicos

Parede celular de levedura (PCL) 

A PCL é composta principalmente por proteínas, lipídios e polissacarídeos, como glucanos e mananos, sendo os dois principais constituintes da última fração. 
 
A PCL exibe uma grande variedade de loci de adsorção de micotoxinas, bem como diferentes mecanismos de ligação, como ligações de hidrogênio, interações iônicas ou hidrofóbicas.
 
Estudos sugerem que a PCL possui um espectro mais amplo de adsorção de micotoxinas, como ZEN, OTA e FBs, incluindo DON, sendo a fração β-glucano de PCL foi diretamente correlacionada com o processo de ligação. 
 
As Saccharomyce cerevisiaemannans também se mostraram eficazes na ligação de DON em diferentes valores de pH. 

Carvão ativado (AC)

O AC é um pó insolúvel produzido pela pirólise de vários compostos orgânicos, seguida de sua ativação química ou física para desenvolver uma estrutura altamente porosa. 
 
Dados in vitro sugerem afinidade potencial para diversas micotoxinas, entretanto, a eficácia in vitro do AC em relação a algumas micotoxinas não foi confirmada in vivo.
 
Geralmente, as propriedades de adsorção do CA dependem dos materiais de origem, área superficial e distribuição do tamanho dos poros. 
 
No entanto, o CA é inespecífico, portanto, os nutrientes essenciais para o desenvolvimento dos animais como vitaminas e minerais também são adsorvidos. 

Administração dos adsorventes

As recomendações de uso são de duas formas: top dress e via ração. Já as doses de inclusão (gramas/animal/dia ou Kg/ton) é um tema que devemos ter total atenção, levando em consideração se as doses recomendadas pelo fornecedor realmente serão efetivas ao controle das micotoxinas.
 
A melhor maneira de certificar se a dose recomendada está correta e protegendo os animais é solicitar as avaliações de eficácia in vitro, assim, não corremos o risco de usar subdosagens que muitas vezes são um atrativo comercial.
 
Em geral, em alguns estudos, adsorventes orgânicos, inorgânicos e mistos (orgânicos + inorgânicos) mostraram resultados positivos na melhora do estado antioxidante e inflamatório no fígado.

Conclusão

 
Micotoxinas em gado leiteiro é um tema amplo e complexo, mas certamente, esse guia te ajudou a entender como identificar, prevenir, tratar, não é mesmo?
 
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